« Je travaille à l’école française de Bâle depuis 1998. Diplômé du Culinary Institut of America, j’ai travaillé à l’Ambassade américaine à Paris où je gérais plus de 800 couverts. Mais si depuis presque 20 ans je travaille pour des enfants, c’est parce qu’ils sont une vraie force de vie. Si je me lève « mal luné », il me suffit de regarder par la fenêtre de ma cuisine pour voir mes petites souris. Il y en a toujours un ou deux qui tapent à ma vitre et me font un grand sourire. Alors je me demande ce qui n’allait pas. Les enfants me donnent une énergie folle. Ce que j’aime c’est aller en salle et discuter avec les enfants. J’aime leur expliquer l’origine des plats : la polenta était un épi de maïs avant d’être transformé ! »

Chef de cuisine, Mr Berkovits